薄味の解釈
たまに言われる薄味。
個人的には塩気なのか？味なのか？それ以外か、たまに悩みます。
前者は、しょっぱさ。
後者は、甘みや酸味など五味。
それとも、それ以外か？
日本全国で味の嗜好の違い、
体質的であったり、習慣的な要因、健康面など色々ある中でどれだ？
話ずれますが、わたしが出汁をあまり使わない理由は、日本人が旨味に対して中毒レベルに当たり前になっているからです。
つまり、素材の持ち味よりも、旨味に偏り過ぎている為に、満足感が低いことや、食への関心が薄い事、なにより脳で理解する、快楽的な食が今や普通と言われるからです。
体がよろこぶ食に変われば、健康なんて大して考えなくてもええのですけど。
私がたまに出汁を使うのは、素材だけで味のバランスが整わない場合が主です。
プロの人なら、出汁と素材のバランスを上手く取れるかと思います(*´∀｀*)
ぜひ、味覚の断捨離をやってみて欲しいです。
と、言っても、関東や東北以外で家庭料理食べる機会がほぼないので、郷土料理も含め各地方の味の嗜好など知りたいです。
八月の始まり
八月到来！
世間のキッズ達は夏休みで大喜びと思いきや、
習い事地獄に入っているのだろうなぁー(´・ω・｀)
ここ十数年で、日本もなんだか韓国のような塾＆習い事地獄へ、、
そのうち警察送迎になるのかなぁ、受験ｗ
韓国人の知り合いが言うには、レールの上を走り続けなければ国で生きていけないとな。なのでレールからはずれた自分は日本にきて別のスキルを身に着けて韓国に戻ると、韓国で蕎麦屋を出すのだと言っていたなぁ。
海外で蕎麦の評価はどうなんやろ？
海外の和食は、まぁ適当にやってるイメージですｗ
すいません、海外で和食食べた事ないもので(*´ω`*)
ラーメンの次にうどんが出始めてるけど、そばは汁の自由度が二つと比較すると少ないと思うので、展開するとしたら、日本の枠で考えてはいけないような。
結局、サラダ好きがドレッシング好きなように、麺類好きは汁好きなイメージ。
それとプラスでトッピング類ってなかんじで。
すぐ食べ物の話へｗ
暑さで動きが鈍っているマックでした。
寒いのと暑いの苦手です
寒いと体が固まり
暑いと体が溶け始める
なんだかなぞなぞみたい(*´∀｀*)
なのでしばらくは1日一件の仕事になりました。
たぶん体の年齢80代くらいやから、そんなもんでええかなぁとw
現代人は何かと忙しそうにしているけど、正常に判断する余裕がないから、日々を消耗してしまう。
たまに立ち止まる事の重要性に気付くのは、たいてい自分の環境を壊した後かと思います。
自分も体を壊し、ちょっと死にかけてた時期もあったので_(:3」z)_
そんなしんどい生き方するよりは、本来の意味での共生が楽やと思います。
シェアリングエコノミーは、経済主体なのでフリー要素が少ないので難しいかと。
共生って、昭和の近所付き合いみたいなもんやねー、結局は過去のやり方の方が和の循環がある程度うまくいくのよねー。
そんな和をつなぐ、純日本人の和人を目指しています、温故知新でバランス保てるように。
もったいないなぁと思う事～料理＆作り置き編～
タスカジ始めて、もうちょいで５０件に達しますが、もったいなぁと思う事。
１、キッチン周りに物が色々置いてあって、作業しにくい
２、シンクに洗い物が水につけずに放置されているorシンクに洗い物がある
３、冷蔵庫の空きスペースがない
４、保存容器があまりない
５、材料や調味料が多すぎるor少なすぎる
６、そもそもキッチン全体が汚い
７、調理補助道具が少ない
その他、、、
３時間で仕事をする上で、まず片付けや掃除からになると時間もったいないなぁと。
道具や作業スペースが狭くなると、効率ダウンも見込めるし、
それとも、限られた状況下でどれだけできるか試されているのか？ｗ
依頼者様の求めている事が何なのか？見極め難しいです。
現状で電子レンジ、オーブン、トースター、魚焼きグリル、炊飯器などなどめったに使用しません。。。
理由は、使う前に掃除したくなってしまうから(´・ω・｀)
なので一番最初に本音を言ってくれると助かるのだけど、なかなか難しい。
料理重視で、洗い物放置でええのか、
洗い物や掃除まできっちりがええのか、
ＴＶ効果で依頼者様の期待値が高すぎる気がするｗ
梅干し休暇
手作り（物作り）休暇を導入してみてはどうか？と、ふと思ったので、
お隣韓国のキムチ休暇。
おっきな中国の、家族そろっての正月の為の餃子作り。
今はこういうのあんまやらないらしいけど、日本も今更ながら導入してほしい。
天候に左右され、仕事がはいっていると、いつ干したらいいんだー！！ってなる。
今年は梅雨が気づけば終わり、天気予報もあてにならずでこんな事に(´・ω・｀)
普段はザルで干すのだけど、今日はこいつに任せて仕事です。
他にも味噌づくり休暇とか、ソーセージ休暇とかあればええなｗ
自営業やりはじめたら
「本日梅干し製作の為、お休みいただきます」
「本日味噌を仕込んでいるので休みます」
ってな、張り紙はりそう( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼
