寝起きで味噌作り

おはようございます、マックです。

今朝は味噌作りからスタートです。

工程は簡単です。

• 前日に乾燥大豆を洗い水につけておく
• 大豆を煮こぼして柔らかくなるまで煮る←今ここ
• 大豆を潰して、塩、麹と合わせて容器に投げ入れる
• 重石を乗っけて終了
• 最初月１くらいで空気の入れ替え
• 放置（温度管理、特に夏場は注意）

ってな感じで、

材料も今やネットで買えるので簡単です。

今まではキット買ってましたけど、

今年はスーパーで売っている大豆と麹にしました。

味噌作りをしていて思う失敗の要員としては、

• 不衛生な状態
• 高温で保管する
• カビの取り忘れ
• 塩分濃度が低すぎたり高すぎたり

くらいじゃないかなーと思います。

なので手軽なので

まずは乾燥大豆２５０gと麹１パックから

始めてみるのはいかがでしょうか？